Gestão de Negócios em Alimentação de June Payne-Palacio pela Manole (2016)

Atualizado em 30/6/2020 às 09h50

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Gestão de Negócios em Alimentação

June Payne-Palacio
Manole (2016, 1ª edição)

ISBN
852043598X
Descrição
Publicada continuamente há mais de 70 anos Estados Unidos, já em sua 12ª edição, esta é uma obra clássica e imprescindível não só a estudantes de gastronomia, nutrição, turismo e hotelaria, como também a gestores, empresários e todos os profissionais ligados ao setor de foodservice.Escrita por renomadas especialistas da área, esta edição foi totalmente atualizada de modo a refletir o cenário atual dos negócios em alimentação, considerando o impacto de fatores sociais, econômicos, tecnológicos e políticos, com enfoque na sustentabilidade e nas mais recentes tendências do setor. Além disso, são também abordados tópicos essenciais como segurança dos alimentos, design de instalações, equipamentos e utensílios, recursos humanos, gestão financeira e marketing. Organizado em 18 capítulos, o livro traz ainda:- Estudos de casos baseados em experiências de uma operação real de negócios em alimentação em faculdades e universidades.- Conceitos-chave destacados ao longo de cada capítulo.- Dad
Palavras-chave
Nutrição, gestão de negócios em Alimentação
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