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Chocolate,Chocolat, L'envers Du Decor - Phillippe Bertrand

Phillippe Bertrand - Philippe Marand
Les editions (2000, 1ª edição)

Descrição
Durante anos, Philippe Bertrand, Melhor Trabalhador da França, e Philippe Marand, Consultor Técnico Internacional, encontraram no chocolate um material para a medida de sua capacidade criativa. Chefes de pastelaria reconhecidos, eles se estabeleceram como especialistas na indústria do chocolate. Do Canadá para a Austrália para o Japão e a Coréia, seu ensino em Barry Callebaut, o principal processador mundial de cacau, percorreu um longo caminho. Com este livro, eles oferecem hoje as chaves de seu know-how excepcional, frutos de uma prática diária e um controle surpreendente da decoração. Ao longo das páginas, os dois chefs de pastelaria de chocolate revelam seus segredos e suas habilidades. O foco está nos gestos mais delicados, tornando acessíveis as técnicas mais difíceis. Entre o prazer que vem do livro bonito e o rigor do trabalho prático, vamos descobrir um livro completo sobre um produto com prestígio ainda intacto. Importado Livro novo
Palavras-chave
Culinaria, Gastronomia,Chefs, Chefes,Cozinha,Pratos,Doces, Chocolate
Peso
1500 gramas
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